酱鸡脖的做法
将鸡脖子撕掉筋膜和油脂,反复冲洗干净
飞水去掉血沫,捞出来再冲洗干净
将冲洗干净的鸡脖子放进锅内
倒上老抽、生抽,加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐
填汤,跟原料持平就好
大火烧开后转小火慢炖,炖至汤汁收尽,鸡脖子就酱好啦
鸡脖子上的油脂一定要去掉,看上面那些就是从鸡脖上撕下来的,这些东西对身体没啥好处,我是全部去除。老抽是上色用的酱油,好的老抽加几滴就能很好的上色,生抽用来调味,为了很好的入味,所以要加点盐,酱的东西就是要口味重点才好吃。
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