茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富，又称“皇帝菜”，在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
吃茼蒿的好处
1.美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便
茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
6.治口臭、便秘
取茼蒿菜半斤，煮食。
7.化解痰热咳嗽或肺燥咳嗽、痰浓稠
可取茼蒿菜120克，切碎，加水煎汤取汁，加入蜂蜜30克，溶化后，做成茼蒿蜂蜜液分2至3次服。有润肺化痰、止咳作用。
8.缓解烦热头昏，睡眠不安
鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。
茼蒿怎么做好吃
1.蒸拌茼蒿
先把茼蒿洗净切成段，再将胡萝卜切成丝。用水调好芝麻酱，然后加入蒜末，味精以及调味料调好。茼蒿与胡萝卜丝中撒上一些玉米粉搅拌，放到蒸锅中大约蒸5分钟就熟了，再取出放凉在调好的调味料搅拌均匀就可以吃了。
2.清炒茼蒿
茼蒿去根洗净沥水后切成段。再把油大火烧热，茼蒿翻炒到颜色变深，茼蒿变软，然后加白糖味精翻炒装盘，然后再撒上香油即可。
3.茼蒿蒜蓉
吧茼蒿洗净切断，把油锅烧热，导好的蒜蓉炝锅翻炒，再放茼蒿大火翻炒，最后加入盐，味精等调味料即可装盘了。
4.凉拌茼蒿
将整根茼蒿放入沸水中抄熟捞出沥去水份然后切成段。在热油，油热后放入葱花辣椒丝合姜丝蒜末炒香关火。再往里面加入盐，糖鸡精，醋，香油等调味料调匀，然后再把茼蒿放入搅拌均匀装盘即可。
5.茼蒿蛋饼
将茼蒿在沸水中抄熟以后捞出沥水切丁，然后再与鸡蛋和面粉搅拌均匀，再放入盐，鸡粉，香油，胡椒粉等调味料调匀备用。在热好油锅把调好备用的混合物放入锅里摊成饼，是两面煎黄即可食用了。
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