1、淮山甘蔗马蹄汤
竹蔗、马蹄针对肺部燥热现象,润和津露中还加入甘蔗和马蹄,达到生津,润燥之功效;马蹄汁与甘蔗汁配合,不仅在风味上相互取长补短,而且营养成分也互补,有利于提高营养价值。
淮山,又称山药,味甘性平,入脾、肺、肾经,是药疗、食疗的常用品。
甘蔗以刀背拍开或者砍短劈开四块,这样可增加汤的甘甜度,甘蔗去皮或不去皆可。
2、苦瓜排骨汤
苦瓜排骨汤,又是一个特简单的汤。
秋季风干物燥,人们很容易上火,苦瓜是滋阴降火的好食物,除了对身体有帮助,对皮肤也很好。苦瓜排骨汤,有清心凉肝、泄火解毒之功效。
材料:苦瓜、排骨、葱、姜、料酒
排骨飞水后,加葱、姜、料酒,放沙锅里炖半小时左右。
半小时后,将切成块的苦瓜放入,加盐。
苦瓜炖软后,就可以吃了。
如果不喜欢苦瓜的苦味,可以先用盐水泡一下,能去除苦味。其实苦瓜属于菜中的“君子”,就是不管自己味道如何浓厚,但不会影响到和他一起烹饪的其他菜。和排骨汤一起炖的苦瓜,味道已经不是很苦了,而排骨汤却多了一份清涩的香。
3、胡萝卜淮山莲藕汤
营养分析:
莲藕有健脾、益气、补血、开胃等功能,富含淀粉质、蛋白质和维生素B、C、矿物质、钙、磷等等。
淮山,又称山药
1.营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。
2.能供给人体大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保护作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。
3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
胡萝卜
性甘平,归肺脾,具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效,具有重要的营养价值。
胡萝卜含丰富的胡萝卜素,在体内可转变成维生素A,对促进婴幼儿的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。
胡萝卜还含有一些膳食纤维,除具有增加肠胃蠕动的作用外,还被广泛用于防治高血压及癌症的辅助食物。
此外胡萝卜还含有较多的维生素C、B2等营养素。正是由于上述这些独特之处,胡萝卜又被誉为“大众人参”。
4、香菇鸡汤
日常生活中影响免疫力因素很多,但食物的因素尤为重要。如果免疫系统所必须的营养诸如蛋白质,维他命,矿物质不足,它就不能正常发挥作用。
蘑菇含有一种被称为蘑菇多糖的成分,它能增加击退外敌的免疫细胞的数量(尤其是香茹的含量更为丰富)。而且,所有的蘑菇类都含有一种碳水化合物,它能提高免疫力。
前些日子乐乐连续两次小感冒 于是偶到处搜提高免疫力的食物,
这汤喝下去还真不错呢,没像别人说感冒不好喝鸡汤,当然尽量少吃油。
5、白胡椒猪肚汤
白胡椒30-50粒(一小把),猪肚1个,食盐、料酒、生姜各少许。
猪肚处理方法:先把里层的白油全部刮掉,然后用生粉或面粉抓几遍再用盐抓,洗到干净哈,两面都要洗,洗到没什么异味,然后用开水加点黄酒焯一下。
白胡椒装到猪肚里面,跟冷水一起煲两个小时左右,筷子很容易插进去就OK啦。把猪肚装出来凉凉去掉胡椒,切丝再放进去煮开,加入葱花,盐调味就可以喝啦。
此汤可在饭前饮用。胡椒性温热,有温中散寒作用;猪肚有健胃养胃的功效。
6、豆腐鱼头汤
功效:据科学研究,吃鱼能吃出好心情
鱼体内特殊的脂肪酸,与人体大脑中的“开心激素”有关。不吃鱼的人,“开心激素”水平较低,因而患忧郁症的机会多。
而且鱼头含有丰富的磷脂,对健脑、美容、防衰老十分有益。
7、雪梨银耳汤
材料:雪梨1只,银耳若干,枸杞少许,冰糖适量。
银耳去根、去杂洗净,撕成小片;雪梨去皮、去籽,切成块。
大火烧开后,小火炖30分钟左右。
雪梨银耳汤有滋阴清肺、消痰降火的功效。
30分钟后,可以盛出来吃啦~~~
8、味杂汤
材料 :豆腐皮、木耳、黄花菜、胡萝卜、肉、绿豆芽
调料:葱、姜、盐
做法:将材料洗净,豆腐皮,肉,胡萝卜切片,放入锅内,加入葱姜,加足水,炖好后放入盐
豆腐皮,肉香香的,豆芽脆脆的,味道很不错啊。*中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒,可清热解毒,利尿除湿
9、藕汤
材料:藕、胡萝卜、猪腱子肉、木耳一朵
调料:盐
做法:将藕,胡萝卜切滚刀块,腱子肉切厚片,放入锅内,加入水,快炖好时加入盐
*莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散瘀之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。
10、笋干老鸭煲(汤)
材料及做法:
〖主料〗老鸭半只
〖辅料〗笋干(鲜笋也可) 、火腿(家里没有金华火腿俺用得利斯火腿替了,呵)
〖调料〗味精、盐(因笋干已经有咸味可以少放盐,不过也得依自己的口味)、姜、葱、蒜(各少许) 黄酒(料酒)
〖做法〗
1.先将老鸭宰杀、洗净。
2、将切好块状的鸭肉过水焯一下,去血沫。
3.把老鸦和笋干、火腿一起放入沙锅中,用文火炖4-5个小时。
4.最后加入少许鸡精、盐即可。
出锅啦,真是汤美肉鲜撒
11、鱿鱼干骨头汤
从来没参加过厨房的活动,这次也来凑凑热闹。汤说不上“靓”,不过由于咱的厨艺也是初级阶段,会做的东西一定很简单,适合向我一样水平一般的JMM尝试。
主料:鱿鱼干一只、猪骨头若干(炖汤按说要用腔骨,不过喜欢吃肉的筒子可以适量加些排骨)
辅料:盐、鸡精、姜
做法:
1、鱿鱼干剪成丝,用水发一晚
2、鱿鱼丝加水用高压锅小火压一小时左右(我家的高压锅好像有点漏气,大概花的时间长了一点)
3、骨头焯一下,加入鱿鱼丝汤,放调料和姜片,高压锅小火一小时左右
4、汤好,出锅
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