乌骨鸡食疗作用
乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
鲜香美味的乌骨鸡药膳
何首乌炖乌骨鸡
材料：何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、决明子(炒过)7克。
做法：
1、将乌骨鸡切块(整只熬炖也可)，接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出，如此可让血水跑出来，并在表面形成保护膜，确保养分不流失。
2、用冷水把何首乌洗干净，接着用3碗水熬煮何首乌，至收干为一碗水为止。
3、将山楂略炒过;再把决明子、枸杞用小布包包起来;再把淮山清洗干净，并用清水浸泡约5分钟，使其变软。
4、将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中，再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水，用电饭锅蒸1.5小时，或用小火煮1小时即可，但注
归芪乌骨鸡汤
先将乌骨鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌骨鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌骨鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌骨鸡汤就可以食用了。
归芪乌骨鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。
红豆乌骨鸡汤
红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
红豆乌骨鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
木耳金针乌骨鸡汤
将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌骨鸡汤即成。
枸杞红枣乌骨鸡汤
将乌骨鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌骨鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
人参乌骨鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌骨鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌骨鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
隆胸丰乳-乌骨鸡白凤尾菇汤
原料： 乌骨鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。
制作： 乌骨鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌骨鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。
用法： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
功效： 补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。
补肝明目-菜心炒鸡肝肉
?取乌骨鸡肝100克、乌骨鸡肉100克、青菜心250克，碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量。
??先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。嫩菜心洗净备用。乌骨鸡肝、乌骨鸡肉切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用。
??炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，下菜心煸热，再下滑熟的鸡肝、鸡片，放入芡汁，炒匀即可。
??此菜鲜嫩可口，补肝明目，滋补身心。
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