为了让272名四川地震灾区的伤员吃上既营养又可口的饭菜，营养专业人士在饮食搭配上没少下工夫。来郑州的这批伤员里，最多的就是骨折患者。俗话说吃啥补啥，一些热心市民煲好骨头汤去探望伤员，骨折了，喝骨头汤能补钙吗？
给骨折患者补钙鸡蛋、牛奶演主角
骨折后1~2周，受伤部位淤血肿胀，如果急于补钙，大量的钙质沉积于骨折部位，可导致骨骼愈合畸形。营养专业人士建议，此时应选择蛋类、水果、蔬菜等营养易消化食物；烹饪方式上，以软食为主，不管什么食物切小一点、烹调软一点，少煎炸；同时，避免鸡汤、辣椒等油腻、辛辣食物，以免导致淤血积滞。
经过两周治疗，受伤部位血淤渐散，就可以补钙了。“很多人认为喝骨头汤能补钙，其实大错特错。”专业人士说，用骨头熬汤，真正溶解到汤里的钙含量非常少，人体吸收也差，反倒是脂肪溶解到汤里多一些；还有人把骨头熬烂、连骨髓一起吃，但由于骨头结构致密，人体钙吸收消化率也不高。
究竟怎样补钙呢？专业人士建议骨折患者多选择鸡蛋、牛奶、酸奶和豆制品等含钙丰富且吸收率高的食物；中医讲“肾生骨”，吃一些补益肝肾的中药，如枸杞、骨碎补等炖汤，也能生骨养骨。如果想喝骨头汤，可以放一点醋，更利于钙质溶解。
“补钙的同时还要补维生素D。”营养专业人士说，多晒太阳，多吃富含维生素D的香菇，必要时补充维生素D制剂。
高蛋白、多维生素促进骨骼愈合
骨折患者分解代谢亢进，容易出现营养不良，蛋白质、维生素缺乏。“骨折患者提倡高蛋白饮食，以增强抵抗力，促进伤口愈合。”专业人士说，要摄取足够的优质蛋白（占蛋白总量的1/3～2/3），比如牛奶、鸡蛋、肉类、水产品等。
“骨折后，B族维生素、维生素C等消耗也大。”专业人士说，小米、麦胚芽、肉类含B族维生素比较多，绿叶蔬菜、水果含维生素C丰富。
此外，缺乏雌激素的中老年女性骨折患者，适当补充豆制品、葛根等含雌激素的食物。
“骨折患者每周吃1～2次动物肝脏，可以补铁、补锌，也有助于身体恢复。”专业人士说。
多食豆芽、韭菜、香蕉防止便秘
骨折患者，尤其脊柱、骨盆及下肢骨折病人、多发性骨折患者，需长期卧床，因此，不少人尽量少喝水，以减少排便次数，然而便秘也随之而来。
为预防便秘，骨折患者要多吃豆芽、韭菜、洋葱、动物血、燕麦片、苹果、香蕉等。
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