【药名】麦芽 maiya
【别名】麦蘖、大麦毛、大麦芽。
【来源】禾本科植物大麦Hordeum vulgareL.的成熟果实经发芽颖果干燥而得。
【植物形态】一年生或二年生草本，高60~ 100厘米。秆直立，光滑。叶鞘先端两侧具弯曲钩状的叶耳;叶舌小，长l~2毫米，膜质;叶片长披针形或带形，上面粗糙，下面较平滑。穗状花序长4~ 10厘米，每节生3枚结实小穗;颖线形，无脉，长8~ 14毫米，顶端延伸成8~14毫米的芒;内稃与外稃等长。颖果腹面具纵沟，成熟后与黏体粘着不易脱粒。
【产地分布】全国各地均有栽培。
【采收加工】5~6月果成熟时采收，割取地上部分，晒干，脱粒，扬净。炮制：取净大麦，用清水浸泡3~4小时，捞出，置能排水的容器内，盖好，每日淋水2~3次，保持湿润，至芽长2~3毫米时，取出，干燥炒麦芽：取净麦芽置锅内，文火炒至表面深黄色，偶有焦斑时，取出放凉;焦麦芽：同上法炒至焦黄色，有爆声，取出放凉。
【药材性状】梭形，长8~ 12毫米，直径3~4毫米。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5厘米。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。
【性味归经】性平，味甘。归脾经、胃经、肝经。
【功效与作用】行气消食、健脾开胃、退乳消胀。属消食药。
【临床应用】用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、乳房胀痛、妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳，用于脾虚食少、乳汁郁积;炒麦芽行气消食回乳，用于食积不消、妇女断乳;焦麦芽消食化滞，用于食积不消、脘腹胀痛。 健胃消食、疏肝和胃宜生用;回乳生用、炒用均可;止泻多炒用。内服：煎汤，用量10~12克，或研末冲服;回乳炒用，用量60克。
【主要成分】麦芽含淀粉酶、转化糖酶、酯酶、氧化酶、催化酶、纤维二糖酶、龙胆二糖酶、地衣聚糖酶、苦杏仁酶、过氧化异构酶等多种酶;还含大麦芽碱、大麦芽胍碱A、B及葡萄糖苷、禾草碱;又含腺嘌呤，胆碱，甜菜碱，卵磷脂，氨基酸，维生素B、D、E，蔗糖等;另含Q-生育醌、a-生育酚、叶绿醌等;尚含白栝楼碱。
【使用禁忌】孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁用。
