近些年来，空气质量越来越差，很多城市经常会出现雾霾天气，雾霾天对我们的肺部影响很大，要注意给肺脏排毒，那么，吃什么可以保护肺部、排肺毒呢？

　　1、乌骨鸡汤

　　材料：乌骨鸡1/2只，新鲜山药600公克，莲子1两，仙草干1两，红枣5颗。

　　做法：

　　①仙草洗干净，山药削皮洗净并切块，莲子用水泡软备用。乌骨鸡用滚水煮2~3分钟，取出用冷水冲洗去血水及油，剁块备用。

　　②锅中加2000cc的水煮开，放入仙草干用小火熬2~3小时，取出仙草干丢弃，并将仙草汁过滤去渣。将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。

　　2、蜜汁杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇、香草碎、蜂蜜

　　做法：

　　①杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片，用刀尖划出纹路，以便于进味儿。将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁。②将杏鲍菇码放在平底锅中，均匀浇上酱汁，腌制15分钟左右。然后撒上适量香草碎，用中小火将杏鲍菇煎熟，酱汁收干即可。

　　提醒，杏鲍菇在煎制过程中会出一部分水，所以不用另外添加水量。中途用筷子将杏鲍菇翻面，以保持受热均匀，并使酱汁包裹在蘑菇上。

　　3、菌菇煲

　　材料：草菇250克，茶树菇250克，平菇250克，双色蟹味菇250克，大蒜6瓣，姜6片。

　　做法：

　　①将草菇洗净后对半切开。茶树菇去掉尾部硬结洗净。平菇洗净后撕成条。双色蟹味菇掰开洗净。将所有蘑菇都洗净后，放入开水中烫2分钟，捞出沥干水份。大蒜和姜分别切成片。

　　②锅中入油，待油温6成热时，放入蒜片和姜片爆香，然后倒入蘑菇翻炒3分钟后，将蘑菇倒入砂锅中，一次性加足清水，大火煮沸后，转小火煲2小时，喝前调入少许盐和青葱碎。

　　4、夫妻肺片

　　材料：牛肉、牛杂（肚梁、心舌、干层肚和头皮）、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油。

　　做法：

　　①鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。

　　②卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

　　③熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

　　5、南瓜番茄汤

　　材料：小番茄300克，小南瓜1个，红萝卜1根，富士苹果一个，清水800克，蜂蜜1大勺。

　　做法：

　　①南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用。南瓜胡萝卜加入足量清水，上火煲煮。

　　②沸腾后，转文火煲10分钟。加入苹果大火煮沸。加入小番茄，大火煮沸，最后转文火煲10分钟。等汤的温度降到80度时，调入一大勺蜂蜜就可以了。

　　6、芦笋培根汤

　　材料：芦笋400克、培根100克、牛奶300克、橄榄油20克、盐3克、胡椒粉2克、芝士1小块（或奶酥20克）、面粉10克。

　　做法：

　　①把处理好的350克芦笋放入食物料理机打成泥备用。另50克芦笋切段备用。

　　②热锅热橄榄油，加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚。再加入培根、芦笋段旺火继续煮15分钟。加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。

（责任编辑：林小萍）

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