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菠萝咕老肉的做法大全

2011-06-28 13:34来源:99健康网

导语
菠萝咕老肉,也是一道美味的菜肴,那么菠萝咕老肉要怎么做呢?菠萝咕老肉的做法是什么样的呢?下面我们就来了解一下菠萝咕老肉的做法大全。

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  菠萝咕老肉的做法

  猪里脊买回来,洗净,自中间剖开

  刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味

  切成方块

  将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时

  打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液

  把肉块上面均匀裹上淀粉

  油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油

  青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)

  倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁

  将酱汁倒入锅内,熬至粘稠

  倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块

  均匀裹上酱汁即可出锅

  1、猪里脊切花刀,是为了帮助入味,也可以直接切大块。

  2、先裹蛋液,再裹淀粉,可以裹的更牢靠。

  3、油温七成热下锅,油温太低,淀粉会脱落,油温太高,容易致使肉质变硬。

  4、菠萝要是用罐头,要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。

  5、新鲜菠萝,洗净切块,先用淡盐水浸泡。

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