下面专家会告诉我们如何吃肉不上火。
首选凉性肉。中医讲究「热者寒之，寒者热之」。夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭（头上的羽毛是青绿色的），一来油少，二来利水化湿作用强。
羊肉性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。
配化痰食物。中医认为「肉生痰」，我们可以选用一些具有化痰的食物与之搭配，比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。
有人说了「鱼生火」，夏天吃不合适。鱼肉偏温，的确容易上火，因此需要搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样一来就不会上火了。
猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。
兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。
牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。
挑油少的肉。夏天吃肉还有一个窍门，就是找油最少的肉。我们比较一下各种肉的脂肪含量：鸡肉9.4%，鸭肉19.7%，猪肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，鱼肉含有1─3%脂肪，其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。
经过专家讲解之后您是不是对于在夏季如何吃肉的问题不在困扰呢？专家说在夏季的时候我们还是最好食用一些含水分较多的瓜果蔬菜，尤其要保证水分的摄入，这样才能保证机体的正常状态。
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