一、冬瓜青鱼煲
材料：净青鱼段250克，净冬瓜500克
调味料：清汤，花生油，葱姜汁，黄酒，盐
做法：
1、青鱼段加盐、葱姜汁、黄酒，搅拌均匀，静置15分钟，去汁，冬瓜切成长方块，加点盐拌匀;
2、油锅烧至七成热，放入鱼段，将鱼段炸成金黄色后捞出，控油;
3、将鱼段、葱姜汁、黄酒、清汤倒入砂锅里，大火煮沸，捞掉浮沫后，放冬瓜，再次煮沸后改成中火，炖熟，加盐调味即可。
功效：夏天容易上火，也会受湿邪入体，冬瓜青鱼煲具有清热利尿、补气化湿的功效，能够缓解这些症状，食用时不要与香菜同食。
二、苦瓜肉片汤
材料：熟猪瘦肉100克，苦瓜200克
调味料：清汤，油，味精，盐，黄酒，麦片，葱段
做法：
1、苦瓜去瓜瓤，洗净切片，放进沸水里汆烫一会儿，捞出放入清水里浸泡一下;
2、油锅烧热，放姜葱、苦瓜片，倒点黄酒煸炒一下，然后倒入清汤和猪肉，煮沸后加味精和盐，苦瓜煮熟后拣掉葱姜即可。
功效：苦瓜肉片汤是夏季应时消暑菜肴，很适合夏季吃，它能帮助我们祛暑热，还具有明目的功效。
三、笋片咸肉煲
材料：咸肉片150克，笋瓜片100克
调味料：油，鲜汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段
做法：油锅烧热，放入姜葱煸香，然后倒入咸肉片、笋瓜片、鲜汤，黄酒，烧开后倒入煲中，用小火炖10分钟，加盐、味精即可。
功效：利尿，清热。
四、油皮番茄汤
材料：番茄150克，豆腐皮80克
调味料：色拉油，香油，味精，盐
做法：
1、豆腐皮放温水里泡发，洗净，撕碎，焯水处理一下，番茄洗净，切块;
2、油锅烧热，倒入番茄翻炒片刻，然后倒入豆腐皮、清水、味精和盐，煮沸后再烧一会儿，淋上香油即可。
功效：清热止渴，凉血养阴，适合夏季食用。 (99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)
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