穰荷姜，是一种姜科姜属的多年生草本植物，喜温暖荫湿的环境，适宜在长江中下游及其以南地区生长，在潜山，一般的菜园中，田里，树荫下都能种。它的姜不是长在土里，而是在姜禾的根部，呈红白色，有的也呈深红。
《本草纲目》记载，穰荷姜味辛，性温，可入菜，并有活血调经，镇咳祛痰，消肿解毒的功效，此外，还含有铁、锌、硒等多种微量元素和芳香酯等。药食两用，当真是个好东西！那么穰荷姜应该如何食用呢？
一、小炒穰荷姜
材料：穰荷姜、青椒、盐、味精、糖。
做法：1、穰荷姜洗净切丝；
2、青椒洗净切成丝；
3、热锅热油，先放入青椒爆炒再倒入穰荷姜；
4、放盐、糖、味精调味即可。
二、秋葵拌穰荷姜
材料：秋葵、穰荷姜、日式高汤。
做法：1、秋葵用盐搓一下，过水烫一下（30秒），凉水冲，切滚刀；
2、穰荷姜洗净切丝；
3、切好的穰荷姜和秋葵装盘，淋上日式高汤；
4、放冰箱里30分钟就能上桌啦。
三、清炒穰荷千张
材料：穰荷姜、千张皮、毛豆、油、盐、糖、味精。
做法：1、毛豆先用加了少许盐的热水焯一下，至7、8分熟，提前入味；
2、穰荷姜洗净，去掉外层的皮，切成细丝；
3、千张皮用热水迅速烫一下，然后切成较细的丝备用；
4、锅内加一点油（因为是要体现菜蔬的原味，因此一般加没有什么味道的油，比如色拉油或者玉米油），依次放入毛豆、穰荷姜和千张翻炒；
5、过程中加入少许盐和味精调味；
6、起锅前可以加一点点白糖提味。
除了文中提到的几种穰荷姜的吃法以外，穰荷姜也可以用来入药，中医认为，穰荷姜的功效与作用有不少，它具有治疗咳嗽、气喘的作用。
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