大年三十，一般这一天，是人们吃、喝、玩、乐的日子。北方人风俗一致，过年包饺子；而南方各地则风俗不同，或做年糕、或包粽子、或煮汤圆、或吃米饭等等，南方不同的地域有着诸多不同的过年风俗。水饺形似“元宝”，年糕音似“年高”，都是吉祥如意的好兆头。
除夕之夜，全家人在一起吃“团圆饭”，有一家人团聚过年的味道。吃团圆饭时，桌上的“鱼”是不能动的，因为这鱼代表“富裕”和“年年有余”，象征来年的“财富与幸运”，它属于一种装饰，是碰不得的。(少数地方风俗不同，比如贵州，桌上的鱼不是不能吃的，是要剩下一些，寓意“年年有余”)
大年三十吃什么最招财
鱼
大年三十晚上吃鱼，寓意年年有余，人们在大年吃这道菜是希望可以财源广进，满足日常所需外，还能年年有余。
家常鱼
材料：鱼、葱姜蒜、调味品。
做法：
1、鱼处理后备用。
2、热锅放油，放在锅里煎熟。
3、在锅里放入葱姜蒜，料酒、糖、老抽、食盐、水。
4、小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
鸡
大年三十晚上吃鸡，寓意吉利，鸡的谐音是“吉”，人们人们在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利。
板栗炖鸡
材料：板栗、鸡、葱姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用盐。
做法：
1、将鸡肉清洗干净。
2、切块备用。
3、板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。
4、大蒜去皮切块、生姜去皮切块、香葱、香菜去根后切成段状。
5、热锅下油，加入大蒜爆香，加入鸡块进行翻炒。
6、加入老抽、白糖进行翻炒，给食物上色。
7、倒入板栗、姜片。
8、盖上锅盖焖半个小时。
9、出锅，撒香菜和葱花。
芹菜
大年三十晚上吃芹菜，寓意勤快，很多长辈会抓住这个机会，教育教育晚辈做人。做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
芹菜炒肉
材料：芹菜、猪肉、辣椒、调味品。
做法：
1、瘦肉切丝。
2、腌制半小时。
3、芹菜切段。
4、葱姜蒜处理。
5、热锅倒油，放入肉丝进行翻炒。
6、肉变色后放入辣椒、芹菜等。
7、炒熟后出锅。
腐竹
大年三十晚上吃腐竹，寓意富足，腐竹谐音富足，希望来年能富足安康。
家常腐竹
材料：腐竹、五花肉、葱姜蒜、调味品。
做法：
1、热锅烧油。
2、放五花肉肉片。
3、五花肉除油后放黄酒、酱油、葱姜蒜。
4、爆香后放配菜。
5、放糖、食用盐。
6、放腐竹，翻炒至全熟。
生菜
大年三十晚上吃生菜，寓意“生财”，生菜和生财谐音一致，人们吃生菜也是为了讨个彩头，因此，生菜也就成为了过年期间必吃的一道菜。
蚝油生菜
材料：生菜、盐、油、蒜末、蚝油、白糖、酱油。
1、生菜择去老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
蒜
大年三十晚上吃蒜，寓意会算计，蒜与算谐音，寓意学会精打细算，把生活过的红红火火。
蒜味烤茄
材料：茄子、烤箱、蒜、生抽、蚝油、鸡精、葱油、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
1、茄子洗净。
2、对半斩后切面划上几道。
3、烤箱预热230度，中层，烤盘铺上锡纸。
4、摆上茄子烤十五分钟。
5、烤的过程做酱料，蒜切碎，调入生抽、蚝油、鸡精、一汤匙半的葱油调成刷料，撒少许白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀备用。
6、取出茄子均匀刷上做法3后再入烤箱烤十五分钟再次取出。
7、在表面再刷一层薄薄的葱油烤十分钟。
8、出炉撒上葱花即可。
年糕
大年三十晚上吃年糕，寓意年年高，年糕，谐音年高，新年里对来年寄托了美好愿望，都希望自己能过的一年比一年好。
炒年糕
材料：鸡蛋、青菜、金针菇、年糕、老抽、盐、香葱。
1、起油锅炒鸡蛋，蛋液倒下去差不多成形就出锅。
2、再起个油锅炒下青菜跟金针菇。
3、锅里留着炒菜的汤，再来炒年糕，等年糕差不多熟了再加入炒好的青菜、金针菇和鸡蛋。
4、然后放一点点老抽。
5、出锅前放点盐调味，关火后剪点香葱末，翻炒一下就可以出锅了。
（责任编辑：王清惠）
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