山药营养丰富，不仅可作为菜肴，还可以作为主食来食用，亦可保健。
其实提到山药可以减肥补气血，助健康等，一方面在于它的营养作用，另一方面在于它的食疗作用。山药不仅是大家平常认为含有淀粉食物，还富含蛋白质、无机盐和多种维生素（如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素）等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。
其中干品的蛋白质是大米的2倍，B族维生素的含量更是大米的数倍，矿物质钾也是极其丰富，高于绝大部分蔬菜。更重要的是山药富含多种生理活性成分，包括山药多糖，粘液蛋白，皂苷，尿囊素，脱氢表雄酮等，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖等。
山药从根本上彻底的健康瘦身，且肤色更好。
更重要的是，山药是健脾、除湿、补气、益肺最佳的平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。通过对脾胃进行温和的调理与进补，使得一些因饮食不规律、长期不良瘦身、饮食不当等所引起的脾胃虚弱人群逐渐的恢复脾胃运化功能，日益的强大运化功能，使食物不再是蓄积体内形成脂肪，而是转化成营养精微，从而生成气血，并有足够的能量帮助消耗分解体内沉积的脂肪，从根本上帮助女性彻底的健康瘦身，红润肌肤。另外一来气血充足了，血液循环畅通了，人也更有力气，看起来精气十足。
在我给大家做的瘦身个案中，也是不断的出现山药的身影。经过数十例因脾胃虚弱引起的肥胖个案中证实，山药确实可以很好的根治此类型肥胖，且效果非常显著。其中有一例，女孩是上海人，多少年的肥胖，饮食上非常注意，但体重始终保持在140斤以上，面对这样的个案，我并没有太大的把握，只能是尝试看看，女孩也表示愿意试试看，最终三个月成功的瘦身20斤，虽仍然没有达到我们理想的体重，但对于如此顽固的体重可以减轻这么多，证实山药确实是有效的，非常理想的减肥健美食品。
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