时下正值冬季，天气寒冷，人体内部的代谢能力增加，以提供更多的热能。而冬季也是适宜滋补的季节，冬季的滋补，男性以“补气”为主，女性则以“补血”为主。以下向大家介绍几种常用的冬季滋补方法。
滋补效果较好的几种肉食
猪肉
猪肉在食用之时，主要以瘦肉为主。肥肉由于富含脂肪，容易高脂血症以及肥胖，对人体健康不利，因而多数人群并不适宜。中医理论认为猪肉、牛肉、羊肉等皆为血肉有之品，其滋补效果较好。猪肉当中富含丰富的铁和血红蛋白，而铁又可参与血红蛋白的合成，因此食用猪肉可以有效预防和治疗缺铁性贫血。且猪肉性平和，适合于各类人群。冬季为增强猪肉的滋补效果，可取山药30克，黄芪30克，与猪肉共同煲汤食用，则滋补效果更佳。
牛肉
对于平素身体虚弱，冬季怕风畏寒、伴智力减退的人群较为适宜。现代研究也表明牛肉中富含的人体必需氨基酸，而且种类较猪肉更为齐全，容易被人体所吸收利用。牛肉当中同样含有丰富的铁，由于牛肉性温，因此对于贫血伴有冬季手足冰冷的患者更为适宜。由于牛肉的温燥之性，不少人食用后容易出现口干、痤疮、便秘等，因此牛肉在食用之时需注意搭配。牛肉食用时，可取与萝卜、当归同煮。具体做法如下：
1、萝卜150克，当归30克，牛肉250克，三者洗净后先加水以大火煮牛肉、当归，至水沸腾。
2、水沸腾后转小火煮25分钟，然后加入萝卜再煮15分钟即可起锅。
上述食谱中，当归就有补血之效，与牛头同食则滋补之力增强，但由于二者皆为温燥之品，因此需借萝卜的寒凉之性来调节。需要强调的是由于萝卜煮的时间过长则寒凉之性消失，因而萝卜最后放入。
对于不喜肉食的人群，冬季滋补则以石斛比较适宜。中医认为石斛具有益胃生津，滋阴清热之功，对于平素有胃炎、疲乏无力的人群、熬夜加班的人群十分适宜。现代研究也表明，长期食用石斛具有美容养颜、延缓衰老之功效。药材市场中石斛种类较多，以鲜铁皮石斛最佳。
食用时可取鲜铁皮石斛50克，置于榨汁机中，加入温水150毫升榨汁，早晚各服用一次。服用时需注意不能空腹服用，可于饭后1小时饮用最佳。除榨汁外，石斛也可以与肉食煲汤同时，但煲汤时不宜加入生姜，生姜的辛辣、温燥之性易破坏石斛的滋补之力。
由于铁皮石斛的价格相对较高，因此对于经济能力有限的人群，推荐红枣桂圆枸杞汤。红枣具有补中益气，养血安神之效，桂圆能补益心脾、宁心安神，枸杞可滋补肝肾、益精明目，三者同用，则滋补之力大增。制作时取红枣6枚(需将皮拧破)、桂圆肉15克，枸杞15克，三者用冷水浸泡20分钟后，即可用文火煎汤，待水沸腾后再煮20分钟即可。(福州市马尾区恒康中医门诊部 王国浩医师)
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