春节吃年夜饭 饮食要荤素搭配

热门文章排行榜 >>2019-02-04 05:46来源:99健康网
导语

大年三十年夜饭是家人的团聚,那么年夜饭是怎么来的呢?春季吃年夜饭要注意哪些呢?下面就来了解一下年夜饭吃什么好。

  年夜饭

  年夜饭源于古代的年终祭祀仪,拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。团年饭是年前的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先拜神祭祖,待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、发菜(寓发财)、腐竹(寓富足)、莲藕(寓聪明)、生菜(寓生财)、生蒜(寓会计算)等以求吉利。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐,这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。

年夜饭是怎么来 春节吃年夜饭有哪些习俗 吃年夜饭要注意哪些

  除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备辞旧迎新,吃团圆饭。家庭是华人社会的基石,一年一度的团年饭充分表现出中华族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足,老人家眼看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费,这是何等的幸福。而年轻一辈,也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

  吃年夜饭,是年节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅,一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;"鱼"和"余"谐音,是象征"吉庆有余",也喻示"年年有余"。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如"烈火烹油"。

  春节吃年夜饭注意事项

  1、老人给晚辈夹菜,一定要说有了,而不能说不要,否则容易泄露财富;

  2、年夜饭上的鱼每个人都要吃,图年年有余的好彩头;

  3、成年人最好不要喝汤,代表在外奔波,没有安定之所;

  4、过了晚上十点钟,要贴“上天言好事,下界保平安”的灶王神像在厨房,放鞭炮,接灶神;

  5、在过年的时候,不吉利的话不能说,一切事情要说吉祥话,办吉利事情;

  6、吃饭的时候,千万不能说破、败、死等不吉利的话。

  其他注意事项:

  荤素搭配:吃年夜饭的时候,鱼肉过多,脂肪含量高,对大家的身体不好,所以要适当增加素菜、凉拌菜的数量,达到荤素搭配,吃着才舒服。

  粗细搭配:年夜饭的时候,不要把菜品都做成精细的美食,要粗粮细粮搭配好,这样既吃得舒服,又对肠胃有好处。

  不要过量饮酒:吃年夜饭的时候,饮酒要适度,不要过分劝酒,那样既不文明,又伤害大家的身体,要文明饮酒,根据自己的情况,多少喝一点就可以了。

年夜饭是怎么来 春节吃年夜饭有哪些习俗 吃年夜饭要注意哪些

  年夜饭吉祥菜谱推荐

  红烧肘子

  主料:猪肘子(1块,1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)

  调料:八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

  步骤:

  1、去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片,放入猪肘子焯3分钟,取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾,洗净切段。

  2、将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌制30分钟。

  3、把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。

  4、将小棠菜放入大碗里,加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水,放入微波炉高火加热3分钟。

  5、将猪肘子摆盘,倒出碗里剩余的肉汁,加1汤匙生粉和半碗水调匀,放入微波炉里高火加热1分钟。

  6、把小棠菜摆在猪肘子的四周,淋上加热好的芡汁,即可食用啦!

年夜饭是怎么来 春节吃年夜饭有哪些习俗 吃年夜饭要注意哪些

  糖醋排骨

  食材:

  猪小排500克、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖(此为黄金比例1、2、3、4,一汤勺为15毫升)4汤勺、姜片适量、盐3克

  做法:

  1、猪小排冼净,晾干水份,锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片,放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

  2、放入黄金比例的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

  3、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。 

(责任编辑:王清惠)

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