历代医书中对其美肤健身作用极为推崇，称其能“通经络，润血脉，黑须发，常服皮肉细腻光润”。古方中医表示：《本草纲目》云：核桃有“黑发，固精，治燥，调血之功”。
古方中医食疗推荐夏吃核桃驻颜美肤中医食疗方如下：
核桃粥的做法是：将黄豆20克，白芨10克，一起炒熟，磨成粉状，备用。煮粥时取大米60克，核桃仁（捣碎）30克，再加入黄豆白芨粉30克，冰糖适量，熬成糊状，每日服用1次。
核桃仁炖蚕蛹，是民间常用的养颜滋补品。每次取核桃仁40克，蚕蛹50克（略炒），冰糖30克，炖服，每日1剂。长期服食可使皮肤细腻光滑，清除皮肤色素沉着，防止皮肤老化，对唇甲无华，须发早白，面色萎黄等有特效。
核桃不但是驻颜美肤之佳品，而且是温肾益肺定喘之良药。《济生方》中的“人参胡桃汤”，用人参10克，核桃仁30克，生姜10克，水煎服，每日1剂。适用于肺肾不足之虚喘，咳喘不已，睡卧不宁者。《中医验方汇编》载方：核桃仁250克，杏仁60克，生姜50克，蜂蜜250克。将前3味捣成泥，后放入蜂蜜熬成膏。每日早晚各服10克。长期服用，有扶正固本，补肾敛肺，定喘止咳之功。
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