夏季六款开胃凉拌菜 吃出好胃口

热门文章排行榜 >>2014-07-16 09:41来源:99健康网
导语

夏天吃凉拌菜可以增进食欲、补充营养,是夏季饮食一个不错的选择,那么,夏季开胃凉拌菜该怎么做呢?

开胃凉拌菜 夏季凉拌菜 夏季开胃菜

   气温越来越高,人们的食欲却下降了,看到大鱼大肉根本不想拿起筷子,清爽的凉拌菜却成了人们的新宠,凉拌菜清淡爽口,而且很多凉拌菜色彩清新,让人看了顿时胃口大开,今天就为大家介绍几款夏季开胃凉拌菜。

  中医认为,“脾主长夏”,夏季汗多易伤阴,饮食应以清淡、苦寒、营养丰富、易消化的食物为佳。一日三餐中,除了荤菜之外,烹饪一两道色彩清新、爽口鲜香、营养丰富的凉拌菜,可增进食欲,补充多汗流失的水分,保持身体健康之需。

  一、紫晶绿翡亮丝

  主料:黄瓜1根、粉丝1把、皮蛋1枚。

  调料:盐、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒。

  做法:

  1、将黄瓜去皮切丝、皮蛋去黄切丝备用;

  2、粉丝加水及盐煮开后,放凉沥出水分;

  3、将黄瓜丝、粉丝、皮蛋丝共同入盘后,加盐、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒充分拌匀后,即可食用。

  皮蛋色似紫水晶、黄瓜如翡般翠绿与粉丝同拌,色彩清新,营养互补,黄瓜中丰富的维生素和皮蛋中的蛋白质、以及粉丝中的碳水化合物,都是夏季补充水分及能量的必需,菜肴爽滑的独特口感,很适合夏季配啤酒食用,或所有人群食用。

  二、辣香凉皮培根派

  主料:凉皮1张、培根1块、青椒2只。

  调料:豉油。

  做法:

  1、将培根切圆薄片;

  2、将凉皮切成与培根片同样大小的圆片后,将培根片夹在两片凉皮中;

  3、青辣椒去籽,切成细圈备用:

  4、将凉皮培根派装盘后,用青椒圈点缀,置于微波炉高火2分钟,取出后,淋入豉油即可食用。

  凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去湿,真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害减肥食品。与培根共同成“派”,荤素搭配、亦饭亦菜,加上青椒中的维生素和辣椒素,低脂高蛋白,营养丰富。软糯滑爽的口感,很适合老人儿童和健美一族食用。

  三、炝拌翠笋丝

  材料:莴笋、蒜泥、花椒

  调料:盐、鸡精、辣椒油

  做法:

  1、将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上

  2、将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将做法(一)的蒜泥连油一起倒入,拌匀即可

  四、蜜汁瓜条

  燥热的夏日里,瓜果清凉爽口最受欢迎。

  做法:

  1、胡萝卜、白萝卜去皮,和黄瓜切成一样长的小方条,尽量吧;

  2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀,放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制,腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢,偶腌制了1个多小时;

  3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内;

  4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒;

  5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。

  五、香醋裙带菜

  食材:裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

  做法:

  1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

  2、将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。

  3、捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀。

  4、加入醋,盐,糖拌匀。

  六、油淋豆腐

  食材:豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g

  做法:

  1、小心把豆腐从盒中取出。

  2、切大片装盘。

  3、皮蛋切丁摆在豆腐上。

  4、香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

  5、将调料调成汁。

  6、倒上调料汁即可。

  凉拌菜保质期只有2小时

  凉拌菜虽然美味,但是吃法也有讲究。王东旭主任提醒广大读者,作凉拌菜应该注意饮食卫生。选择的蔬菜必须新鲜;用作直接生吃的黄瓜、莴笋、生菜等在用清水洗净后,应该再用凉开水过一下;操作时要生熟食分开,要用专用的案板与刀具;必须现做现吃,应在上桌后加调料拌均。在家庭里自己作的凉拌菜,卫生较为可靠。夏天凉拌菜上桌后如果2小时内还没吃完,最好就不要再食用了。

  上面为大家介绍了夏季开胃的清爽凉拌菜,没有胃口的朋友们可以试一试吃些凉拌菜来开胃。

(责任编辑:林小萍)

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